Registro y Clasificación de Fuentes.

Buscador	Tipo de información	Tema o subtema	Idea principal	Cita APA
Google Académico.	Artículo de Investigación.	Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores	Marco referencial para la discusión de estos aspectos que son de gran importancia para la agroindustria y el consumidor venezolano.	Arispe, I., & Tapia, M. S. (2007). Inocuidad y calidad: requisitos indispensables para la protección de la salud de los consumidores. Agroalimentaria, 13(24), 105-117.
Google Académico.	Artículo de Investigación.	Inocuidad alimentaria en restaurantes de hoteles Acapulco Guerrero: franja de playa de la zona Dorada	Analizar y evaluar el sistema de calidad e inocuidad alimentaria en los restaurantes de hoteles de Acapulco	Núñez, M. Z. (2015). Inocuidad alimentaria en restaurantes de hoteles Acapulco Guerrero: franja de playa de la zona Dorada. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas, 1, 517-522.
Google Académico.	Documento técnico	Políticas Nacionales en Calidad Nutricional de Alimentos	Recomendaciones regionales enmarcadas en el ámbito de la nutrición, con respecto a la inocuidad y calidad de los alimentos, como aspectos fundamentales de derecho y seguridad alimentaria.	Mendoza, L. (2016). COPAIA 7. Políticas nacionales en calidad nutricional de alimentos.
Google Académico.	Artículo de Investigación	Experiencias de capacitación a manipuladores de alimentos desde la promoción de salud	Describir el desarrollo del curso “El manipulador de alimentos y la promoción de Salud” impartido por la Escuela Nacional de Salud Pública.	López Palomino, M. B., Garrido Amable, O., Vargas Yzquierdo, J., Semper González, A. I., Machado Lubian, M. D. C., & Roja Pedroso, R. (2018). Experiencias de capacitación a manipuladores de alimentos desde la promoción de salud. Revista Médica Electrónica, 40(3), 821-828.
Google Académico.	Libro digital.	Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos	Identifica seis componentes expresados como objetivos con sus lineamientos estratégicos y líneas de acción.	Leporati Néron, M. (2018). Política Nacional de Inocuidad de los Alimentos 2018-2030.
Google Académico	Artículo de Revisión	Administración de servicios de alimentos: nutrición, calidad y producción	Establecer estándares de calidad de cualquier subsistema de control de los alimentos.	Hinojosa, L. A. C., Chuquimar, R. D. C. C., & Paccha, K. G. V. (2019). Administración de servicios de alimentos: Nutrición, Calidad y Producción. RECIMUNDO, 3(3 ESP), 52-76.
Google Académico	Articulo científico.	Manejo higiénico en el servicio de alimentos: Codex Alimentarius y Normas Oficiales Mexicanas	Disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) y mejorar nuestros mecanismos de prevención, control y diagnóstico ante la inseguridad alimentaria-nutricional	Ibarra, E. O., & Jiménez, A. H. (2018). Manejo higiénico en el servicio de alimentos: Codex Alimentarius y Normas Oficiales Mexicanas. UVserva, (6).
Google Académico	Libro digital	Sistemas alimentarios y COVID-19 en América Latina y el Caribe: Riesgos sanitarios; seguridad de los trabajadores e inocuidad	Analizar los riesgos sanitarios a los que están expuestas las personas que participan en la cadena de valor del sistema alimentario – de trabajadores a consumidores – a causa de la crisis del COVID-19.	CEPAL, N. (2020). Sistemas alimentarios y COVID-19 en América Latina y el Caribe: Riesgos sanitarios; seguridad de los trabajadores e inocuidad N° 4.
Google Académico	Trabajo de investigación	Aplicación del análisis de riesgo microbiológico	Proponer un análisis de riesgo en el estudio de caso de para minimizar la intoxicación por Staphylococcus aureus en Lácteos Eloísa.	Cepeda Mercado, L. M., Márquez Babilonia, D., González Ordóñez, J. E., González Aponte, D. A., & Sanchez, J. A. (2018). Aplicación del análisis de riesgo microbiológico-Diplomado de profundización e inocuidad alimentaria.
Google Académico	Presentación	Tecnologías Emergentes para Asegurar la Inocuidad y Calidad de los Alimentos	Conocer estrategias Tradicionales de Procesamiento de Alimentos	Tarté, R. (2018). Tecnologías Emergentes para Asegurar la Inocuidad y Calidad de los Alimentos [Emerging Technologies for Food Safety & Quality].